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台湾牛肉面的做法

红烧牛肉面做法 一、将买来的整块牛肋条或是牛腱(约两斤)入锅,加水,加葱两支,姜六片,米酒一汤匙,煮20分钟。 〔牛肉不能先过水,而且要从冷水慢慢加热至沸腾后转小火,中间也不能加冷水,一锅到底血水是美味的来源,只要去掉表面的杂质即可...

1, 牛肉切成块,放入锅中,水覆盖过牛肉。煮至沸腾,捞出,用水冲洗掉血沫备用。 2, 将胡萝卜切成大块或长条。洋葱剥皮切大块或者只剥皮不切。 3, 加入所有原料炒出香味,放入牛肉和热开水(盖过牛肉表面),沸腾后小火慢慢炖2-3小时。 4, ...

食材 编辑 主料:牛腩、面条(生) 辅料:西红柿、葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、茴香、香叶、番茄酱 调料:酱油、李锦记辣豆瓣酱、花生油、老冰糖、花雕酒 做法 编辑 1、牛肋条肉洗净,整块儿凉水下锅,中小火煮开后保持沸腾2分钟,让血水充分...

红烧牛肉面 材料: 牛里肌(Beef Tender Loins)两条、葱二支、姜片四片、蒜头二个、米酒二大匙、酱油两大匙、油二至三大匙、辣豆瓣酱一大匙、八角两个、花椒1/2大匙、水适量、盐适量、洋葱一颗 做法: 葱切段、蒜头拍碎、洋葱切丝。 将米油及豆...

材料 :牛肉一斤,糖色,酒一大匙,姜5-6大片,蒜6辩,葱数段,干辣椒两条,辣豆辩酱两大匙,花椒一茶匙,八角2-3颗红油两大匙,盐半大匙,老抽三大匙,味精一茶匙,高汤或水6-7饭碗,小白菜或青江菜、葱花各少许,面条适量。 做法 : (1)...

调汤料的基本配制方法如下: 一、煮肉时调料配方为: 干姜片20%,花椒18%,小茴香12%,草果、肉桂各10%,胡椒9%,三奈、肉蔻5%,良姜、香茅草各4%,荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%。 二、调汤料的配比为:干姜粉28%,花椒粉25%...

一般台湾牛肉面 主要分清炖/红烧两种 分别更细的有:牛肉/牛筋/半筋半肉 说起源头: 据台湾台中名店:湖南味少东说明 是由49年到台湾的父辈根据家乡(湖南)小吃转变而成 一般有名的还有台北中仑(八德路)林东芳牛肉面(记错请指正) 嘉义经国路的牛肉面...

用料 牛肉(牛腱) 1斤(一碗面用1/4即可) 宽面 2两(女生一碗) 蚝油 2勺 生抽 2勺 老抽 2勺 糖 1勺 花椒、辣椒、桂皮、八角 适量 大蒜 2瓣 生姜 2片 正宗台湾红烧牛肉面的做法 牛肉浸泡一小时去血水,冷水入锅等水煮开后出锅,洗净表面杂质浮...

- 用料 - 牛肉适量 鲜面 适量 鸡蛋1个 青菜适量 葱姜蒜 适量 蚝油适量 老抽 少许 冰糖适量 料酒适量 盐 少许 花椒粒,八角,香叶 适量 - 做法 - 1. 牛肉洗净后切开,锅中加入适量水放入牛肉煮开去浮沫捞出 2. 电高压锅中加入花椒粒,八角,香叶...

红汤牛肉面 原料:牛肉半斤,葱段适量,姜片适量,八角适量,香叶适量,草果适量,冰糖适量,盐适量,十三香适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,味精适量。 做法: 1. 牛肉焯水洗净捞出控干。 2. 底油融化冰糖,倒入牛肉翻炒一会,把牛肉的水...

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