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台湾牛肉面的做法

红烧牛肉面做法 一、将买来的整块牛肋条或是牛腱(约两斤)入锅,加水,加葱两支,姜六片,米酒一汤匙,煮20分钟。 〔牛肉不能先过水,而且要从冷水慢慢加热至沸腾后转小火,中间也不能加冷水,一锅到底血水是美味的来源,只要去掉表面的杂质即可...

日式豚骨拉面 材料: 千羽拉面1/3包 猪骨高汤1/2块,火锅猪肉片2/3碗,奶精粉1 大匙(或是以一大匙的鲜奶油代替更佳), 水芥菜一把,熟玉米粒一大匙,海苔丝一大匙,熟鱼板2片,熟蟹味棒,葱花一大匙 作法: 1.猪骨高汤块融入1.5碗的水中煮开, 2...

调汤料的基本配制方法如下: 一、煮肉时调料配方为: 干姜片20%,花椒18%,小茴香12%,草果、肉桂各10%,胡椒9%,三奈、肉蔻5%,良姜、香茅草各4%,荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%。 二、调汤料的配比为:干姜粉28%,花椒粉25%...

牛肉面 主料牛肉500克 面条(生)300克 辅料油菜(小)3棵 调料食盐1茶匙 姜1小块 蒜2瓣 花椒1茶匙 桂皮1段 干辣椒1小把 生抽1汤匙 老抽1汤匙 番茄沙司2汤匙 郫县豆瓣酱2汤匙 茴香籽1/2茶匙 辣椒粉1/2茶匙 草果2个 香叶1片 植物油2汤匙 牛肉面的做...

红烧牛肉面 材料: 牛里肌(Beef Tender Loins)两条、葱二支、姜片四片、蒜头二个、米酒二大匙、酱油两大匙、油二至三大匙、辣豆瓣酱一大匙、八角两个、花椒1/2大匙、水适量、盐适量、洋葱一颗 做法: 葱切段、蒜头拍碎、洋葱切丝。 将米油及豆...

材料 主料:草原牛肉200g,胡萝卜一个,面条适量 辅料:姜片半块、料酒1汤匙、红油豆瓣酱1大勺、干辣椒2个、酱油适量、老抽适量、耗油适量、盐3克。 做法 1.准备好食材,草原牛肉切块备用。 2.捞出草原牛肉,放入温水清洗干净,沥干水。 3.炒锅...

材料 :牛肉一斤,糖色,酒一大匙,姜5-6大片,蒜6辩,葱数段,干辣椒两条,辣豆辩酱两大匙,花椒一茶匙,八角2-3颗红油两大匙,盐半大匙,老抽三大匙,味精一茶匙,高汤或水6-7饭碗,小白菜或青江菜、葱花各少许,面条适量。 做法 : (1)...

食材 编辑 主料:牛腩、面条(生) 辅料:西红柿、葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、茴香、香叶、番茄酱 调料:酱油、李锦记辣豆瓣酱、花生油、老冰糖、花雕酒 做法 编辑 1、牛肋条肉洗净,整块儿凉水下锅,中小火煮开后保持沸腾2分钟,让血水充分...

一般台湾牛肉面 主要分清炖/红烧两种 分别更细的有:牛肉/牛筋/半筋半肉 说起源头: 据台湾台中名店:湖南味少东说明 是由49年到台湾的父辈根据家乡(湖南)小吃转变而成 一般有名的还有台北中仑(八德路)林东芳牛肉面(记错请指正) 嘉义经国路的牛肉面...

红烧牛肉面:注重浓厚的口味,以豆瓣酱,酱油为基底的口味,在市场上略居主流,又衍生出红烧番茄牛肉面、红烧牛肉汤面、红烧牛肉乾面等许多种类。 清炖牛肉面:以花椒、胡椒和高汤为基底的口味,又名「清真牛肉面」,以清爽口感与红烧口味抗衡。...

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