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日式拉面

日本拉面早期最普遍的是加上叉烧肉、笋子的酱油口味,但现在拉面的口味也越来越多样化。日本拉面源自中国。日本最早关于中国面条的记载是明朝遗臣朱舜水流亡到日本后,用面条来款待日本江户时代的大名--水户藩藩主德川光国。 日本拉面有名的连...

汤头是拉面的灵魂,许多拉面站都因汤头而闻名。担面有两种主要的汤头,一是猪骨汤(又称大骨汤、白汤),一为鸡骨汤。猪骨汤至少要熬二十四小时以上。将骨髓和胶质熬进汤中,等汤呈现浅浅的乳白色,散发淡淡的奶香味时才算合格。许多店家不惜以...

日式拉面的面条做法与中国基本一样,部分采用机制拉面,其它只是吃法不同。手工拉面配方:新鲜高筋面粉1000克、筋力源8-10克、盐6-8克、30-40℃温水600-640克。工艺:将筋力源、盐加入温水搅拌溶解,再分三次加入面粉,揉和成面团,面团温度控制...

日式豚骨拉面 材料 拉面1 人份,豚骨汤底1 碗,糖心蛋1 颗,卤笋干 适量,葱 半支,海苔2 片,猪五花肉600 g,姜5 片,葱2 支,酱油100 mL,清酒30 mL,味霖50 mL,糖1 大匙,笋干1 包,蛋(室温)6 颗,冰块 适量,猪骨头2 kg,水15 L,盐 适量 做法 1、豚骨汤底:...

其实,日式拉面中的蘸面吃法应称之为蘸拉面才更严谨。 蘸拉面是由汤拉面变换而来的吃法,由前面答主提到的大胜轩店主山岸一雄发明,一直被归为日式拉面的一支,地位并不比拉面更高。 但拉面在日本的餐饮文化里地位确实不高,不少拉面题材的漫画...

区别 面条:中国拉面由来已久,我家里曾经开过兰州拉面的店,所以我从小就看过中国拉面全程的制作过程,首先面条的处理,中国拉面面条是要经过配粉、和面、醒面、反复和面上劲、拉面这几步的。配粉采用的是高筋粉加上蓬灰粉,蓬灰粉嘛……大家有看...

无论日式拉面还是意大利拉面或者国产的拉面它们在面上面都没有太大的区别,各自特点都在汤汁的调配上面发生了变化。所以汤浓是它本身的特点。

还不错,用料讲究,纯正日式风,福州挺火的

国内的品牌是套路是挺多的,和户传承日式 可以看下

你去试一下就知道了,我觉得挺好吃的。

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